Czy są jakieś wskazówki, jak efektywniej używać chińskiego noża szefa kuchni?

Witajcie, drodzy miłośnicy gotowania! Jako dostawca najwyższej klasy chińskich noży szefa kuchni, widziałem na własne oczy, jak te ostrza mogą zrewolucjonizować Twoją kuchnię. Dzisiaj podzielę się kilkoma wskazówkami, jak skuteczniej używać chińskiego noża szefa kuchni.

1. Poznajemy swój chiński nóż szefa kuchni

Na początek porozmawiajmy o tym, co sprawia, że ​​chiński nóż szefa kuchni jest wyjątkowy. Chińskie noże szefa kuchni, często nazywane „tasakami”, to wszechstronne narzędzia. Różnią się od noży szefa kuchni w stylu zachodnim. Typowy chiński nóż szefa kuchni ma szerokie ostrze, które zapewnia dużą powierzchnię cięcia. To szerokie ostrze doskonale nadaje się do siekania, krojenia, a nawet miażdżenia czosnku lub imbiru.

Jeśli szukasz nowego chińskiego noża szefa kuchni, sprawdź naszKuty chiński nóż szefa kuchni o wysokiej zawartości węgla. Stal wysokowęglowa sprawia, że ​​jest wyjątkowo trwała i ostra.

2. Prawidłowe trzymanie noża

Sposób, w jaki trzymasz chiński nóż szefa kuchni, może mieć ogromny wpływ na to, jak dobrze go używasz. Nie chcesz ściskać go zbyt mocno, jakbyś brał udział w meczu na śmierć i życie. Zamiast tego użyj „chwytu ściskającego”. Umieść kciuk i palec wskazujący po obu stronach ostrza, w pobliżu podpory (część, w której ostrze styka się z rękojeścią). Owiń pozostałe palce wokół uchwytu. Ten chwyt zapewnia lepszą kontrolę i precyzję.

Podczas siekania trzymaj nadgarstek luźny. Wyobraź sobie swój nóż jako przedłużenie dłoni. Dzięki luźnemu nadgarstkowi możesz wykonywać płynne i płynne ruchy. I nie zapomnij używać palców, aby kierować jedzeniem. Podwiń palce tak, aby ostrze dotykało tylko jedzenia, a nie palców. Wymaga to trochę praktyki, ale kiedy już to opanujesz, będziesz siekać jak profesjonalista.

3. Techniki siekania

Jednym z najczęstszych zastosowań chińskiego noża szefa kuchni jest siekanie. Istnieją dwie główne techniki siekania: kotlet na biegunach i kotlet w dół.

Kotlet na biegunach doskonale nadaje się do małych, miękkich składników, takich jak zioła lub szalotka. Umieść czubek noża na desce do krojenia, a następnie poruszaj ostrzem w przód i w tył, wykorzystując punkt obrotu na czubku. To szybki i skuteczny sposób siekania.

W przypadku większych i twardszych składników, takich jak marchewka czy ziemniaki, lepsze będzie siekanie w dół. Podnieś nóż prosto do góry, a następnie opuść go kontrolowanym ruchem. Aby uzyskać czyste cięcie, użyj całej długości ostrza. Upewnij się, że deska do krojenia jest stabilna. Nie chcesz, żeby się ślizgał podczas siekania.

4. Krojenie i krojenie

Krojenie chińskim nożem szefa kuchni również jest proste. W przypadku cienkich plasterków należy mocno trzymać żywność niedominującą ręką. Wykonuj gładkie, długie pociągnięcia nożem, zaczynając od nasady ostrza i kierując się w stronę czubka. Trzymaj ostrze pod niewielkim kątem, aby uzyskać ładne, równe plasterki.

Jeśli chodzi o krojenie w kostkę, najpierw wykonaj równoległe plasterki o pożądanej szerokości. Następnie obróć potrawę o 90 stopni i uformuj więcej równoległych plasterków. Na koniec posiekaj przecinające się plasterki, aby uzyskać małe kostki. NaszChiński nóż o ostrej krawędzijest idealna do delikatnych zadań krojenia i krojenia, dzięki ostrej jak brzytwa krawędzi.

5. Konserwacja noża

Ostry nóż to nóż bezpieczny i skuteczny. Powinieneś regularnie ostrzyć chiński nóż szefa kuchni. Możesz użyć kamienia do ostrzenia lub ostrzałki do noży. Jeśli używasz kamienia do ostrzenia, przed użyciem namocz go w wodzie na około 10–15 minut. Umieść ostrze na kamieniu pod kątem 15–20 stopni i przesuwaj nim po kamieniu płynnym ruchem. Zrób to po obu stronach ostrza.

Po użyciu noża natychmiast go wyczyść. Nie pozwól, aby cząsteczki jedzenia osiadły na ostrzu, ponieważ mogą powodować rdzę, zwłaszcza jeśli jest to nóż ze stali wysokowęglowej. Użyj łagodnego płynu do mycia naczyń i ciepłej wody, a następnie dokładnie osusz czystą szmatką.

Przechowuj nóż prawidłowo. Można użyć bloku noża, paska magnetycznego lub pochwy na nóż. Tylko pamiętaj o zabezpieczeniu ostrza przed uszkodzeniem.

6. Używanie noża do zadań specjalnych

Chińskie noże szefa kuchni służą nie tylko do siekania i krojenia. Można ich również używać do niektórych zadań specjalnych. Płaską stroną ostrza można na przykład rozgnieść ząbki czosnku. Na desce do krojenia połóż ząbek czosnku, połóż na nim płaską stronę noża i delikatnie postukaj dłonią. Czosnek łatwo wyjdzie ze skórki.

Możesz także użyć noża, aby zeskrobać skórkę z imbiru. Trzymaj nóż pod niewielkim kątem i przesuń go wzdłuż korzenia imbiru. Skórka od razu zejdzie.

7. Wybór odpowiedniego rozmiaru

Chińskie noże szefa kuchni są dostępne w różnych rozmiarach. Mniejszy nóż, taki jak nasz7-calowy, kuty, młotkowany chiński nóż szefa kuchni, świetnie sprawdzi się w bardziej precyzyjnych pracach i mniejszych kuchniach. Łatwiej jest nim sterować i manewrować.

Większy nóż, powiedzmy 9 lub 10 cali, jest lepszy do gotowania dużych partii i większych składników. Wybierając rozmiar noża, weź pod uwagę swój styl gotowania i rodzaje składników, z którymi zwykle pracujesz.

8. Bezpieczeństwo przede wszystkim

Nieważne, jak dobrze posługujesz się chińskim nożem szefa kuchni, bezpieczeństwo powinno zawsze być Twoim najwyższym priorytetem. Zawsze odcinaj się od ciała. Jeśli kroisz coś, co trudno utrzymać, na przykład okrągły owoc, użyj widelca, aby przytrzymać go w miejscu.

Trzymaj nóż poza zasięgiem dzieci. A kiedy go nie używasz, upewnij się, że jest bezpiecznie przechowywany.

Podsumowanie

Efektywne używanie chińskiego noża szefa kuchni może przenieść Twoje gotowanie na wyższy poziom. Dzięki właściwym technikom, właściwej konserwacji i dobrej jakości nożowi z łatwością poradzisz sobie z każdym zadaniem kuchennym.

Jeśli jesteś zainteresowany zakupem naszych wysokiej jakości chińskich noży szefa kuchni lub masz jakiekolwiek pytania na ich temat, skontaktuj się z nami. Zawsze jesteśmy tu, aby pomóc Ci znaleźć nóż idealny do Twoich potrzeb oraz udzielić porad dotyczących jego użytkowania i konserwacji. Rozpocznijmy razem wspaniałą kulinarną podróż!

Referencje

• „Sztuka chińskiej kuchni” Kena Homa
• „Umiejętności posługiwania się nożem dla początkujących” autorstwa Cook's Illustrated